Un plat aux multiples variantes
Le mantı varie selon les régions par sa taille, sa farce et sa finition. La version turque la plus connue est cuite à l’eau puis servie avec du yaourt à l’ail et un beurre chaud au paprika ou au pul biber.
Cuisine turque
Qu’est-ce que le mantı ?
Les mantı sont de petits carrés de pâte farcis issus de la cuisine turque. La pâte fine est découpée, garnie puis soigneusement repliée.
Pourquoi les façonner à la main ?
Le petit pli enveloppe la farce et donne au mantı sa forme reconnaissable. Le travail manuel garde les bords fins et rend chaque pièce légèrement différente.
Comment déguster le mantı ?
Servez les mantı cuits dans une assiette creuse. Ajoutez le yaourt, versez le beurre au paprika puis terminez avec de la menthe, du sumac ou du piment.
Leziz